Para cuatro comensales:
_ un kilo de tomate de pera.
_ 2 huevos duros.
_ 100 gr. de aceite de oliva
_ Un diente de ajo... O dos pero no muy grandes y ya cada cual le eche
lo que quiera según gusto más fuerte, (yo le pongo uno.)
_ 10 gr. de sal.
_ 10 ml vinagre... (opcional)
1ºLavamos y secamos bien los tomates. Los cortamos y les echamos sal. Los dejamos sobre un colador para que suelten todo el agua…. 15 minutos es suficiente
2ºBatimos el tomate junto al ajo, el vinagre (en caso de usarlo) y un huevo cocido. El otro lo reservamos para la guarnición.
3ºAñadimos el aceite de oliva virgen extra, poco a poco, y trituramos mientras a máxima potencia durante tres o cuatro minutos. Con ello conseguimos emulsionar la elaboración.
4ºDejamos que espese en la nevera durante mínimo dos horas -si es más, mejor-.
5ºServimos acompañado de huevo picado y jamón en taquitos
listo y a comerselo fresquito.....buen provecho.
Se lo dedico a mis compis..... "LAS CHICAS MARILLAC".