Pastel de berenjenas

Berenjenas son una de las verduras que más
me gustan, me gustan de todas las maneras pero esta es una de las mejores recetas de berenjenas. , tiene una pinta cuando sacas la bandeja del horno que es un escándalo....Amos a cocinar.

INGREDIENTES 

2 berenjenasgrandes 

600 gr. detomate triturado 

1 cebolla 

1 dientede ajo 
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo

100 gr. de queso parmesanorallado 

100 gr. de mozzarellafresca 

Oregano

salpimienta 

1cdta. de azúcar 

aceitede oliva.

Preparación: 

Preparamos las berenjenas para ello las cortamos en rodajas, las salamos y las ponemos en un escurridor a " sudar " así pierden todo el amargor que puedan tener , hay que dejarlas una media hora. Mientras precalentamos el horno a 200 º y nos ponemos con el sofrito de tomate.

Para hacer el tomate picamos la cebolla y el ajo los pimientos y los empezamos a sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva , cuando la cebolla esté transparente añadimos el tomate , una pizca de azúcar , sal y pimienta , lo dejamos hacer hasta que nos quede el tomate bien frito.

Para hacer las berenjenas las ponemos en una bandeja para el horno un poco engrasada con aceite de oliva y luego echamos un chorrito más de aceite de oliva por encima . Las dejamos hasta que estén hechas , vigilando que no se quemen.

Ahora que ya está todo a punto empezamos a montar. Empezamos a alternar capas , primero una capa de sofrito al fondo de la bandeja, una capa de berenjenas , una de queso parmesano rallado , y así hasta terminar todos los ingredientes procurando que la última capa sea de sofrito .

Para terminar ponemos una última capa de parmesano rallado , mozzarella y el oregano Lo cocemos en el horno precalentado a 190 º durante una media hora o hasta que veamos que ya tiene un bonito color dorado y que ¡tiene una pinta que no se puede aguantar ! Y a disfrutar de esta receta taaaan buena...Que aproveche....😘😘